±â¾÷ ¡¤ ȸ»ç ¿µ¾ç»ç Áö¿ø

1¡¡¿µ¾ç»ç ¸Þ´º¹ßÁÖ ¹× °ü¸®

¾÷Á¾ÀÇ Æ¯¼ºÀ» ¹Ý¿µÇÑ °úÇÐÀûÀÌ°í ¿µ¾çÇÐÀûÀÎ ½Ä´Ü°ú ¸Þ´º¸¦ Àü±¹ Åë°è·®¿¡ ¸ÂÃß¾î È¿À²ÀûÀ¸·Î ¹ßÁÖÇϸç Á¦°øÇÕ´Ï´Ù. ´Ù¾çÇϰí dzºÎÇÑ ¿µ¾ç¼Ò °ü¸®´Â Á÷¿øÀÇ ¾÷¹«Çâ»ó¿¡µµ Å« ±â¿©°¡ µÇ¸ç ½ÄÀÚÀçÀÇ °ú´Ù¹ßÁÖ ¹× ¿ÀÂ÷¸¦ ¿¹¹æÇÏ´Â È¿°ú°¡ ÀÖ½À´Ï´Ù. ¶ÇÇÑ Á¶¸®½ÇÀÇ ½ÄǰÀ§»ý°ü¸®, ½Ã¼³¹° û°á°ü¸®¸¦ ¿µ¾ç»ç°¡ Á÷Á¢ÇÕ´Ï´Ù. ½ÄǰÀ§»ý°ü¸®, ½Ã¼³¹° û°á°ü¸®´Â ±Ù·ÎÀÚÀÇ °Ç°­À» À§Çؼ­ ¸Å¿ì Áß¿äÇϸç, ƯÈ÷ ±â¾÷ÀÇ À̹ÌÁö¿¡µµ ¸Å¿ì Áß¿äÇÑ ºÎºÐÀ» Â÷ÁöÇÕ´Ï´Ù.


ÇѼºÇªµå´Â ½ÄǰÀ§»ý ¹ý±Ô¸¦ öÀúÈ÷ ÁؼöÇÕ´Ï´Ù. À¯Åë±âÇÑÀ» ¾ö¼öÇÏ°í ¸ÅÀÏ Àç°íÁ¶»ç¸¦ ÅëÇØ »ç°í°¡ ¹ß»ýÇÏÁö ¾Êµµ·Ï öÀúÈ÷ °ü¸®µË´Ï´Ù. ¶ÇÇÑ »ç¾÷ÀåÀÌ ¿ÀÇÂÇÒ °æ¿ì, ºßÆä À̺¥Æ® ÁøÇà ½Ã ¿µ¾ç»ç°¡ Á÷Á¢ ÆÄ°ßÀ» ³ª°¡ °ü¸®ÇÕ´Ï´Ù. ½Ã´ëÀÇ È帧¿¡ ¸ÂÃá ½Ä´ÜÀ» Á¦°øÇÏ¸ç ´Ù³â°£ ½×¾Æ¿Â ¿Ü½Ä¾÷ ÄÁ¼³ÆÃÀ¸·Î 300°¡Áö ºßÆä¸Þ´º¸¦ Àû¿ëÇÕ´Ï´Ù.

2¡¡È¸»çÀÇ Ç°°ÝÀ» ³ôÀÌ´Â ÇѼºÇªµå ´Üü±Þ½Ä

°í°´ ¿©·¯ºÐ²² Á¦°øµÇ´Â ½Ä´ÜÀº ½Ä»ç¸¦ ÇØ°áÇÏ´Â °Í ÀÌ»óÀÇ Àǹ̸¦ °¡Áý´Ï´Ù. »ç¿ø¿¡°Ô °Ç°­ÇÑ ¿µ¾çÀ» °í·ç ¼·ÃëÇÏ°Ô ÇÏ´Â °ÍÀº ȸ»çÀÇ »ý»ê¼º¿¡ Å« ¿ªÇÒÀ» ÇÕ´Ï´Ù. ȸ»ç¿¡¼­ Á÷¿øµéÀ» ´ë»óÀ¸·Î ÇÏ´Â ¿ÀÇÂ½Ä Çà»ç, Á¾¹«½Ä, À̺¥Æ® µîÀ» ÁøÇàÇÒ ¶§ ÆÄ°ÝÀûÀÎ ºßÆä À̺¥Æ®¸¦ ¼­ºñ½º ÇØµå¸³´Ï´Ù. ¿µ¾ç»ç´Â ¹°·Ð È£ÅÚ ¼ÎÇÁ°¡ Áö¿øÀ» ³ª°¡¸ç, ±Ù·ÎÀڵ鿡°Ô ȸ»çÀÇ Ç°°ÝÀ» ³ôÀÌ´Â ±âȸ°¡ µË´Ï´Ù. ±â¾÷ ¡¤ ȸ»ç´Üü±Þ½Ä ÇѼºÇªµå¿¡ ¸Ã°ÜÁֽʽÿÀ. ¾ðÁ¦³ª ¸¸Á·½º·¯¿î ½Ä»ç¸¦ ¾à¼Óµå¸®°Ú½À´Ï´Ù.


ÀúÈñ ÇѼºÇªµå¿Í ÇÔ²²ÇÏ½Ã¸é ±Þ½Äºñ¿ë Àý°¨ È¿°ú¸¦ º¸½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
ÇѼºÇªµå´Â ±âÁ¸ À¯Åëä³ÎÀº ´Ü¼øÈ­ÇÏ°í »êÁö¿¡¼­ Á÷Á¢ ¼öÁýÇÑ 1Â÷ ¹°·ù¼¾ÅÍ¿¡¼­ °øµ¿±¸¸Å¸¦ ÅëÇØ °¡°ÝÀ» Àý°¨ÇÕ´Ï´Ù. ±×·¡¼­ ´õ¿í ½Å¼±ÇÏ°í ½Ì½ÌÇÑ ½ÄÀç·á¸¦ °ø±ÞÇϸ鼭 °¡°Ý°æÀï·Âµµ ¿ì¼öÇÕ´Ï´Ù. Ư½Ã Á¶¸®½ÇÀÇ ½ÄÀÚÀç Àç°íÆÄ¾ÇÀ¸·Î °ú´Ù¹ßÁÖ¸¦ ¹æÁöÇÏ¿© ½ÄÀÚÀç ºñ¿ëÀÌ ÇãºñµÇ´Â ÀÏÀÌ ¾øµµ·Ï ÇÕ´Ï´Ù.

3¡¡Ç³ºÎÇÑ ¸À°ú ¿µ¾ç, ±ÕÇüÀÖ´Â ½Ä»ç Á¦°ø

°í°´ ¿©·¯ºÐ²² Á¦°øµÇ´Â ½Ä´ÜÀº ½Ä»ç¸¦ ÇØ°áÇÏ´Â °Í ÀÌ»óÀÇ Àǹ̸¦ °¡Áý´Ï´Ù. »ç¿ø¿¡°Ô °Ç°­ÇÑ ¿µ¾çÀ» °í·ç ¼·ÃëÇÏ°Ô ÇÏ´Â °ÍÀº ȸ»çÀÇ »ý»ê¼º¿¡ Å« ¿ªÇÒÀ» ÇÕ´Ï´Ù. ±â¾÷ ¡¤ ȸ»ç´Üü±Þ½Ä ÇѼºÇªµå¿¡ ¸Ã°ÜÁֽʽÿÀ. ¾ðÁ¦³ª ¸¸Á·½º·¯¿î ½Ä»ç¸¦ ¾à¼Óµå¸®°Ú½À´Ï´Ù.

  • 1) ¿µ¾ç»ç ½Ä´Ü ¼­ºñ½º
  • 365ÀÏ ¸ÅÀÏ ±ÕÇüÀÖ´Â ½Ä»ç¸¦ Á¦°øÇÕ´Ï´Ù. ¿µ¾ç»çÀÇ °úÇÐÀûÀÎ Àü¹®¼ºÀ» Åä´ë·Î ½Ä´ÜÀ» Á¦°øÇϸç, ¾÷Á¾ÀÇ Æ¯¼º¿¡ ¸ÂÃá ¸Þ´º¸¦ Á¦°øÇÕ´Ï´Ù.
  • 2) Àü¹® Á¶¸®»ç/¿ä¸®»ç ÆÄ°ß
  • (ÁÖ)ÇѼºÇªµå´Â 10³â ÀÌ»óÀÇ °æ·ÂÀ» °¡Áø Á¶¸®»ç¸¦ ±Í»ç¿¡ ÆÄ°ßÇÕ´Ï´Ù. öÀúÇÑ À§»ý°³³ä°ú ¼­ºñ½º¸¶Àε带 º¸À¯ÇÑ ½Ç·ÂÀÖ´Â Á¶¸®»çÀÔ´Ï´Ù.
  • 3) ģȯ°æ ½ÄÀÚÀç ³³Ç° ¡¤ À¯Åë
  • (ÁÖ)ÇѼºÇªµå´Â HACCP(ÇØ½ç) ÀÎÁõÀ» ¹ÞÀº ½ÄÀç·á¸¦ °ø±ÞÇÕ´Ï´Ù. Àü¹® MD°¡ ³ó»ê, Ãà»ê, ¼ö»ê¿¡¼­ Á÷¼öÇÑ ½Å¼±ÇÑ ½ÄÀÚÀçÀÔ´Ï´Ù.
  • 4) ¸ÅÀÏ »õº® ½Å¼±ÇÔÀ» ¹è¼Û
  • ÀüÀÚ ³×Æ®¿öÅ© ½Ã½ºÅÛÀ¸·Î 1Â÷ ¹°·ù¼¾ÅÍ¿¡¼­ °í°´»ç¿¡ ¸ÅÀÏ »õº® ¹è¼ÛÀÌ µË´Ï´Ù. ºÐ¸®¹è¼Û, À§»ýÆ÷Àå, Áø°øÆ÷ÀåÀ» ¿øÄ¢À¸·Î ÇÕ´Ï´Ù.