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콜드체인시스템
식품의 안전성 확보, 과학적인 위생관리체계
영양이 살아 숨쉬는 신선한 자연을 담은 맛있는 음식, 자연 그대로의 맛을 살려 언제나 믿을 수 있는 먹거리를 전하기 위한 체계적인 물류 시스템을 확보하고 있습니다. 한성푸드 콜드체인시스템은 식품의 원재료부터 최종소비자가 섭취하기까지 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명합니다. 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계입니다.
물류센터 온도관리 시스템
- Cold Chain System: 입고 - 보관 - 배송까지 완벽한 콜드체인 유지 (냉장 : 5℃, 냉동 : -18℃)
- Thermo Air Shttur: Dock의 양측 면에서 강력한 Air를 분출해서 외부 온기 및 해충 침입을 차단하는 설비
- Air Shelter: 물류센터에 차량 접안 시 3면 (상/좌/우) Air Bag이 부풀어 차량과 Dock 공간을 밀폐시켜 외부온기를 차단하는 온도관리 설비
친환경 차량관리 시스템
- PCM 차량: 차량의 냉동기를 가동하지 못하는 환경에서 냉동 · 냉장온도를 유지할 수 있는 설비 도입
- 친환경 차량관제시스템: 통합단말기와 연계된 시스템으로 실시간 배송 차량의 유류에너지 사용량과 탄소 배출량을 관리하는 친환경 IT시스템
- 냉매 분사기: 하절기 물류차량의 내부에 CO2 가스를 분사하여 단시간에 온도를 내려주는 설비
유통과정 전반에 걸쳐 적정저온이 유지되도록 관리합니다.
식재료를 수확 즉시 온도를 낮춰 유통과정 전반에 걸쳐 적정저온이 유지되도록 관리하는 체계를 콜드체인시스템(저온유통, Cold Chain System)이라고 부릅니다. 즉 산물의 품질을 최대한 유지하기 위해서는 작물을 알맞은 저온으로 냉각시킨 다음 저장, 수송, 판매에 걸쳐 일관성 있게 적정 온도로 관리하는 것입니다. 한성푸드의 콜드체인시스템은 장거리 운송이나 저장에서 발생되기 쉬운 상처나 부패의 우려를 줄어들게 함으로써 생산자는 수확 후 식재료의 급속한 변화로 품질이 저하되는 것을 막아줍니다.
구축
- 유통과정 전반에 걸쳐 적정저온 유지
- a. 예냉 시설
- b. 저장고
- c. 저온수송차량
- d. 냉장판매대
관리
- 손상위험이 발생하기 쉬우므로 항상 주의해야합니다.
- 결로방지: 15℃ 편차 범위 내에서 수송
- 수송: 진동, 충격, 압축 등 물리적 장해 주의
- 온도/습도: 온도 : 4~7℃ 적합
- 습도: 습도 : 90~95% 적합
배송
- 적정 온도로 신속하게 배송
- a. 냉장환경에서의 작업
- b. 트럭 적재 전 저장
- c. 빠른 수송
- d. 수송 중 산물온도 측정