철저한 식품품질시스템 HACCP

HACCP 체계 운영

식품의 원재료부터 최종소비자가 섭취하기까지 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계입니다. 식재료 선택에서 식탁에 오르기까지 식품의 안전과 품질을 위해서는 어떤 것도 소홀히 할 수 없습니다. 이중, 삼중의 철저한 식품품질시스템을 통해 안전의 약속을 지켜가고 있습니다.

공정별 안전체계

    배송전(협력사)
  • 정기점검(위생안전 AUDIT), 개인위생, 시설위생 점검, 배송차량 청결 및 온도관리
    식당 입고시
  • 식자재 검수 철저, 선도 및 수량 관리, 유통기한 확인, 냉장, 냉동고 분리 입고
    조리 및 배식
  • 전처리시 위생관리, 조리시 교차오염방지, 개인위생관리철저, 배식 전 검식철저
    배식 후
  • 잔식 폐기, 식당/홀/주방시설 철저한 점검 및 청소, 위생교육진행